| 1942年 | 創業者 松本政雄 堺市において昆布加工業を始める |
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| 1951年 | 大阪市において資本金800万円にて昆布問屋松本商店を設立 |
| 1960年 | 堺市現在地に株式会社マツモト（旧名松本食品工業株式会社）を設立 |
| 1970年 | 大型コンベア乾燥機導入（大阪万博開催、ソ連産昆布保税加工し万博会場で販売） |
| 1971年 | 農林大臣賞2年連続受賞の快挙 ・汐ふき昆布『松仙』(1970年） ・かつお昆布『磯衣』(1971年） |
| 1974年 | 昆布巻、にしん甘露煮の製造開始 |
| 1980年 | 松本政雄 藍綬褒章受賞 |
| 1985年 | 資本金8,500万円に増資 |
| 1986年 | 松本政雄 勲五等双光旭日章受賞 |
| 1988年 | 本社工場新社屋並びに製品倉庫完成 |
| 1989年 | 7月、函館工場竣工、松本一男代表取締役社長に就任、㈱松本商店社長も兼任 |
| 1991年 | 4月、関連会社㈱松本商店、鳳に低温倉庫完成 |
| 1994年 | 2月、株式会社マツモトに社名変更 |
| 1999年 | 6月、本社に堺昆布ロードPR館（こぶ政）開設 |
| 2005年 | 第54回全国水産加工たべもの展 紅鮭巻 農林水産大臣賞受賞 |
| 2006年 | 8月、関連会社㈱松本商店が㈱こぶ政に社名を変更 |
| 2007年 | 6月、函館工場増設工事竣工 |
| 2009年 | 第58回全国水産加工たべもの展 かつおしぐれ 農林水産大臣賞受賞 |
| 2011年 | 松本一男 藍綬褒章受賞 |
| 2015年 | 9月、松本紳吾 社長 代表取締役社長に就任 |
| 2016年 | 第63回全国水産加工たべもの展 ふりかけとろろ昆布 水産庁長官賞受賞 |
| 2019年 | 9月、JFS-B規格を取得。（本社工場製造のとろろ昆布についてCODEX HACCPの要求事項を含むJFS-B規格を取得） |
| 2020年 | 第65回全国水産加工たべもの展 ふりかけとろろ昆布 水産庁長官賞受賞 |
| 2021年 | 10月、函館工場へとろろ昆布工場を増設。 12月、大阪事務所移転。（堺市堺区中三国ヶ丘町） 12月、JFS-B規格を取得。（函館工場製造のとろろ昆布､汐吹き昆布、おやつ昆布についてCODEX HACCPの要求事項を含むJFS-B規格を取得。） |
| 2022年 | 4月、こぶ政 堺けやき通り本店 リニューアルオープン |
