北海道産昆布は地域により採取される昆布に特徴があります。主要銘柄として、「真昆布」「利尻昆布」「ラウス昆布」「日高昆布」「道東産昆布」などがあります。
マツモトでは北海道産昆布を中心に函館工場で、とろろ昆布、佃煮昆布、昆布巻きなど加工品の特徴にあった昆布を長年の目利きで厳選使用し製造をしております。